Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédient : 200 g de farine
1/4 de l de lait
1 pincée de sel
3 pommes
4 oeufs
125 g de beurre
sucre en poudre
du calva

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches, saupoudrez-les d'une voire deux cuillères à soupe de sucre.
Faites les sauter pour qu'elles soient toutes enduites de sucre, laissez macérer pendant que se prépare la pâte.
Dans une terrine disposez la farine, une pincée de sel, 4 petits oeufs.
Mélangez.
Faites absorber toute la farine par les oeufs avant d'allonger avec le lait froid pour obtenir une pâte à crêpes un peu lourde.
Ajoutez un peu de calva.
Mettez une bonne moitié du beurre dans la poêle.
Lorsqu'il est chaud, versez une louche de pâte.
Dès qu'elle est prise au fond, étendez les pommes dessus, puis versez le reste de pâte.
Faites cuire à feu moyen en secouant la poêle pour qu'elle n'attache pas.
Lorsque le fond est doré,c'est le moment le plus dur, faites sauter le crêpiau ou retournez-le à l'aide d'un plat à sa dimension.
Faites cuire l'autre face doucement afin que l'intérieur cuise bien.
Servez saupoudré de sucre parsemé de copeaux de beurre ou de sucre vanillé ou de miel.
Vous pouvez aussi le flamber au calva au moment de le servir.